バゲット

過去にも一度書きましたが、今日はバゲットについて！

こっちに来てから、休みの日は必ずブーランジェリーに行ってます。

買うのはバゲットとクロワッサン。

バゲットの話の前にクロワッサンの話をすると、日本のクロワッサンよりバターの比率が高いです。日本の割合が７：３ぐらいだとしたらフランスは５：５ぐらいです。

なので本当に軽いです。その代わり尋常じないほどにバターの香りがします。幸せです。

さてクロワッサンの話は終わりにしてバゲットの話をしましょう

こっちにきてパンを食べてて思うのはイーストや酵母の香りがあまりしないということ。

言い方を変えれば発酵の酸の香りがあまりしません。それより粉の香り、甘みをよく感じます。

理想のバゲットは中が空洞になっているものでした。

皮に香りがあるバゲットを理想としていました。でもこっちにきてからそうじゃなくても美味しいものがあると感じさせられました。

これからも現地のパンをたくさん食べて勉強していきます