0,5人前

Bonjour!!

仕事をしていて思うのは本当に手が早く動かないんです。

自分の理想時間の1,5倍はかかってしまう。

この一年ずっと理想時間と現実の時間の差を失くそうとやってきましたが、そう簡単には早くなりませんでした。

自身のレストランであれば1,5倍かかるのであればそれを見込み、早く始めればよいことなのですが、現在働いているところは始まりの時間と終わりの時間に厳しい。だから決まった中で終わらせるためには手を早くするのとギリセーフのラインを見極めてやっていかないといけないんだと思います。

自分は０か１００の人間だからやりすぎてしまうんです。

でもそれじゃダメなんです。

このフランスでの修行では一日中、85％のクオリティを安定してかつ、その分スピードを出せるようになります。本当に毎日やっているとこんなこともまだできなかったのかということに気づかされます。毎日悔しいの連続です。

一人前になれるように頑張ります。