知識から体験に

今働いているビストロは前菜とメインの二つの部署に分かれていて、今まではずっと前菜でやってきたのですが今日初めてメインの方で仕事をしました。手数はメインの方が少ないので料理だけをみた時にどちらが難しいかといえば前菜の方が難しいです。

しかし、熱い料理、熱いお皿、熱い鍋、その他諸々環境が全く違うので、道具の扱い方や動きなどは難しかったですが、なんとかやれました。その中でも気づく点は多くあり、少人数で50人から100人に料理を出す方法や、仕込みの仕方など頭では理解できていたものを実際にやってみると案外うまく行かなかったりと毎日発見の連続です。

明日も頑張っていきます。